この儀式は、お茶を淹れ、味わい、吸い、飲むことを通して友情を育みます。お茶を飲むと心を落ち着かせ、精神を浄化し、気を散らす考えを和らげることができると考えられています。中国で生まれた茶文化は南宋時代に日本に伝わり、日本の茶道の発展につながりました。日本の煎茶道も台湾の茶道も、そのルーツは潮州功夫茶の伝統に遡ります。現在、お茶文化は多くの国で人気を博しています。
お茶の淹れ方
お茶を淹れることは茶道の重要なステップです。これには次の手順が含まれます。
- 清潔な手:まず手を清潔にします。
- 鑑賞道具：お茶を味わうときは、景徳鎮磁器と宜興紫土鍋を使用することが重要です。
- ウォッシュポット：紫土ポット、フェアカップ、フレグランスカップ、ティーカップに熱湯を注ぎ、素早く注ぎ出して衛生陶器を温めます。
- 宮殿に入る:茶葉を急須に入れます。
- 醸造：注ぐ過程で沸騰したお湯をポットに3回注ぎます。これは、ゲストに敬意を表すいわゆる「鳳凰三回うなずき」です。
- 春風が吹く:ポットに満杯になるまで水を注ぎます。 蓋を使ってお茶の残りを取り除きます。
- ポットを密閉する:ポットに蓋をし、沸騰したお湯をポット全体に注ぎます。
- カップを共有する:ティークリップを使用して、香りの付いたカップとティーカップをグループに分け、ソーサーに置きます。
- 翡翠の液体はポットに戻ります：ポットから茶スープをきれいなカップに注ぎ、誰もが同じ色、香り、味のお茶を味わうことができます。
- ポットを分ける:ティースープをティーカップに別々に注ぎ、お茶が70杯になるまで注ぎます。
- お茶を出す：お客様にお茶を出します。
お茶の試飲
お茶を味わうときは、すべての感覚を働かせることが重要です。上質なお茶には本物の本質が反映されており、そこにお茶の楽しみがあります。その真の特質は、その生育時の環境条件と、高級茶の製造技術に投資された専門知識と努力に根ざしています。良いお茶の品質は、それを飲む人全員に明らかですが、テイスティング体験に集中することで、お茶の本物の性質についての理解が深まります。
- 茶葉を研究する:お茶のテイスティングの最初のステップには、茶葉を精査することが含まれます。熟練したティーテイスターは、このプロセスから、お茶の種類、品質、加工、保管、葉の状態などの貴重な洞察を得ることができます。葉の色、大きさ、質感、芽の有無などの特徴を注意深く観察します。このステップは家庭でのお茶のテイスティングには必須ではありませんが、乾燥したお茶の絶妙な外観を鑑賞する価値はあります。
- お酒:さらに、淹れたお茶の色、透明度、コク、光沢を評価することも重要です。高品質のお茶は、透明で鮮やかで、人々に貴重な宝石を思い出させるものでなければなりません。色を説明するときは、茶色などの基本的な用語を超えて、蜂蜜、琥珀、キャラメルなどの色合いを正確に識別することをお勧めします。
- 香り:香りは飲み物の味わいにおいて極めて重要な役割を果たします。珍しいことに思えるかもしれませんが、味覚は嗅覚の影響を大きく受けており、味の最大 90% は嗅覚によって知覚されます。唇に触れる前から、香りはその飲み物が何であるかを脳に知らせます。したがって、濡れた葉の香りはルーズリーフティーを飲む際に最も満足できる要素の 1 つであるため、時間をかけて葉と淹れたお茶の香りを嗅ぐことが重要です。香りが何を思い出させるか、その香りでどのように感じるか、そして何種類の香りを区別できるかを考えてみましょう。匂いは記憶と密接に結びついています。香りで過去の物や場所の思い出を呼び起こしましょう。さまざまな香りを認識しやすくするために、香りを次のような一般的なカテゴリに分類できます:植物または緑の香り、花の香り、ナッツのような香り、甘い香り、土の香り、ミネラルまたは海洋性の香り、フルーティな香り、さらにはスパイシーな香り。これはすべてを網羅したリストではなく、カテゴリごとにさらに深く掘り下げることが重要です。たとえば、果物のような香りがする場合は、果物の具体的な種類を特定します。
- 味覚:味覚は、鼻と舌の奥にある嗅腺によって検出される感覚で構成されています。舌は甘味、塩味、酸味、苦味、うま味の 5 つの基本的な味を認識し、嗅覚は香りを感知し、この 2 つが組み合わさって味の認識が形成されます。プロのティーテイスターは、ワインのテイスティングと同様に、特定の意図的な方法で飲むときにこれらすべての感覚が働いていることを確認します。まず息を吸い、次にお茶をすすって酸素をお茶に混ぜると味が良くなります。その後、鼻から息を吐き、香りを嗅覚に到達させてから飲み込みます。
- 感触:この最後のステップはテイスティングプロセスの重要な部分です。まず、口の中の液体を感じてください。おいしいお茶を飲むにはテクスチャーが非常に重要です。厚かったり、乾燥していたり、軽かったり、丸かったりする場合があります。第二に、後味またはフィニッシュ。飲み込んだ後の口と喉の感覚に注目してください。お茶によっては、飲み込んだ後も長く残るものもあります。おそらく温かい感覚。最後に、ここで一時停止してください。一杯のお茶を心から楽しむ時間を取ることはセルフケアの一形態であり、私たちの多忙な生活の中で非常に必要とされています。お茶を飲むたびにプロのティーテイスターになる必要はありませんが、試してみるのも楽しいでしょう。マインドフルテイスティングの原則を毎日のお茶に適用すると、間違いなくあなたの飲酒体験が向上し、さらに楽しく充実したものになります。